El hígado de ternera de color rojo oscuro y textura suave es ideal para hacerlo a la plancha, empanado, o salteado con verduras. Recomendamos marinar con cebolla, ajo, perejil fresco picado, un poquito de aceite y unas gotas de vinagre al gusto y dejarlo marinar de un día para otro y después cocinar en la plancha o hacer un salteado con pimiento cebolla y un poquito de vino blanco. El hígado de ternera es rico en vitaminas A y B12, contiene hierro de fácil asimilación y bastantes proteínas.