La panceta de cerdo fresca se ubica en la panza del animal, es entreverada con tocino y magro . Es ideal para hacer en la plancha o en barbacoa y también para cocinar platos tales como : cocido, lentejas, judías etc...
También se usa para hacer el famoso chicharrón típico en Perú.
Recomendación es hacer un buen bocadillo de panceta con unas rajas de tomate.