La aguja de cerdo se ubica entre la cabeza y el lomo.
Es una carne muy jugosa y contiene hueso. Es ideal para chuletear y hacer a la plancha ,freír o barbacoa. También se puede dejar entera y asar en el horno o deshuesar y trocear para hacer magro con tomate.
Nuestra recomendación : hacerla en el horno con cebolla y mostaza es un plato espectacular.